ขนมจีนน้ำเงี้ยว

วิธีทำขนมจีนน้ำเงี้ยว

1. ต้มน้ำ พอเดือด ใส่ซี่โครงหมู ต้มจนหมูนุ่ม

2. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด

3. ผัดเครื่องแกงกับน้ำมัน จนมีกลิ่นหอม ใส่เต้าเจี้ยวลงผัด คนให้เข้ากัน

4. ใส่หมูบด ผัดให้เข้ากัน จนหมูสุก

5. ใส่เครื่องแกงที่ผัดแล้วลงในน้ำหม้อต้มกระดูก ต้มจนเดือด ใส่ดอกงิ้ว ต้มต่อประมาณ 10 นาที

6. ใส่เลือดไก่ที่หั่นแล้ว คนให้ทั่ว

7. ใส่มะเขือเทศ

8. ตั้งไฟต่อประมาณ 5 นาที ยกลง นำขนมจีนใส่จาน ราดด้วยแกง (น้ำเงี้ยว) รับประทานกับเครื่องเคียง

เคล็ดลับในการปรุงการทำน้ำเงี้ยวสามารถใช้เลือดไก่หรือเลือดหมูก็ได้